الدولمه العراقيه ..من مطبخي

الدولمه العراقيه ..من مطبخي

المقادير



نصف كيلو غرام من اللحم المفروم

ثلاثة أكواب من الأرز العادي
ضمتان من السلق
نصف كيلو من البصل الصغير
ضمه باقلاء
أربع حبات من البندورة الصغيرة

حبة من البندورة للفرم

أربع حبات من البطاطا صغيرة

ثلاث حبات من الباذنجان الصغير

أربع حبات من الفلفل الصغير

أربعة فصوص من الثوم

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة

بهارات حسب الرغبة

ثلاثة أكواب من الماء
ضمة من البقدونس
ثلاثة أكواب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم



طريقة التحضير



يصفى الأرز ويغسل تقطع سيقان السلق وينقع في ماءٍ دافئٍ مع ورق العنب يقطع البصل من قسميه الأعلى والأسفل وتفكك أوراقة وتفصل الواحدة عن الأخرى تقطع البطاطا وتغسل وتحفر من الداخل ويحتفظ باللب تغسل البندورة وتحفر من الوسط ويحتفظ باللب يغسل الباذنجان ويحفر من الوسط ويحتفظ باللب يغسل الفلفل وينظف من بذوره ويقطع تفرم ضمة البقدونس ناعماً ويوضع في وعاءٍ يفرم لُب البطاطا والبندورة والباذنجان ويوضع مع البقدونس في وعاءٍ يضاف إِليه اللحم والأرز مع البهارات والملح وعصير الليمون وتخلط جيداً في قدر كبير تشوح سيقان السلق مع البازيلاء بالسمنة يوضع البصل بعد حشوه أسفل القدر تحشي البندورة والباذنجان والبطاطا مع أوراق السلق والعنب وترتب في القدر على نارٍ عاليةٍ يوضع القدر حتى تذبل الخضراوات قليلاً وتضاف ثلاثة أكواب من الماء مع ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مع ملعقة صغيرة من الملح وتسكب في القدر وتوضع على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج ، وتقدم

حكاية إحساس ,زعفرانه ,حجازية ,زاخر الغيم ,توليب ,كيان ,رتيــــــل ,Jnoon alsamt♡ و 2 آخرون معجبون بهذا

سرالهوى ,شذى♛

المصدر: منتديات زاخر الغيم